布列塔尼.咖啡莊園(復興鄉美食∙景觀咖啡餐廳民宿)

布列塔尼.咖啡莊園(復興鄉美食∙景觀咖啡餐廳民宿)   活動:※ 想要一圓美景咖啡的老闆夢,有資金有預算,歡迎與老闆洽談 ※ 咖啡拉花觀念分享 ※ 布列塔尼咖啡莊園鄭重發表最新產品 AS Crystal水晶喇叭 ※ 2016霸王寒流下雪的布列塔尼咖啡莊園 ※ 來布列塔尼咖啡莊園欣賞美麗的雲瀑奇景 ※ 世界獨一無二的智慧音響-smartTUBE智慧管機上市特價中 ※ 歡迎新人,攝影達人或婚紗攝影公司來店拍攝婚紗 ※ 每年1月中到2月初時本店的櫻花.桃花.梅花爭相競豔,美不勝收喔! ※ 感謝世界果雕金牌楊勝凱先生與啟英高中餐管科老師至本店學習與交流!     公告:※ 布列塔尼咖啡莊園的超級絕景~如雪覆蓋的插天山雲瀑 ※ 布列塔尼咖啡莊園花園內櫻花盛開的美景 ※ 布列塔尼咖啡莊園梅花盛開,背後的山景就是本店的招牌絕景插天山雲瀑 ※ 布列塔尼咖啡莊園營業時間及訂位辦法     
活 動 資 訊
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活動名稱 咖啡拉花觀念分享
活動地點 桃園市復興區台七線17.6K處轉桃119縣道往東眼山方向上行約3.5公里右手邊
定位地圖 Google 地圖連結
內  容 這是我出咖啡時隨手拍的拉花,因為客人常問我拉花的問題,發現客人有很多拉花的誤解,我在這邊做一些解釋與提出我的看法.我看咖啡拉花重點不在拉花漂亮或花型,重點是看拉花時咖啡與牛奶與奶泡的融合,因為一杯拿鐵包含咖啡,牛奶,牛泡三部份,如果這三部份能完全的融合,喝起來就會很好喝,也不需要攪伴就有絕佳的口感,那如何從拉花中判斷是否完全融合呢?不是看花型,是看花或葉子旁邊的翅膀,如果翅膀完全向上捲到葉子的最上端,看起來兩邊的翅膀完全包住葉子,這樣就算是較完美的融合.但要做到這樣完全的融合不容易,拉花時往下倒的牛奶速度與沖力要夠快夠大,但這麼快的速度與沖力又要拉出花型或葉子就比較不容易,而且又要做到兩邊捲上來的翅膀能夠完全對稱的往上捲,是有點難度,所以我常看到有些人的拉花很漂亮,但翅膀捲不上去,或捲一半,這樣就是融合不夠,融合不夠,拿鐵喝起來就會變三層,影響整杯拿鐵的黃金比例與口感.
還有很多人看到有的花是熊臉,貓臉,卡通人物,或立體雕花,其實這種雕花不是拉花,是用類似牙籤或尖筆去沾咖啡上面的金黃色油脂也就是所謂的crema沾在奶泡上做畫,奶泡也可以凸起來變成耳朵或鼻子,其實這不難,就是畫畫,但我個人不喜歡喝這種雕花的拿鐵,也不鼓勵咖啡師這樣做,因為這樣雕花需要花時間,一杯好喝的咖啡最好喝的黃金品嚐時間就是咖啡剛粹取出來時,但是這樣畫花或雕花比較花時間,已經影響咖啡的品質,而且這樣的畫花與雕花,咖啡與牛奶跟奶泡是不會融合的,以一杯好喝的拿鐵標準這樣是不及格的....
 
張貼單位 布列塔尼.咖啡莊園(復興鄉美食∙景觀咖啡餐廳民宿)
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